「ラーメンのスープ研究」が、大阪ガスハグミュージアムで行われ、松原龍司理事（龍旗信）、会員の山内健吾氏（拳ラーメン）、知見和典氏（麺屋棣鄂）が出演。

このイベントは関西食文化研究会主催で、当会が協力したものです。

松原理事、山内氏が​ラーメンのスープの作り方をデモンストレーションしました。

それぞれのベースとなるスープを、ヒトの味覚を再現した味覚センサー（出所：ＡＩＳＳＹ株式会社）で分析。

その結果を見たあと、スープをテイスティング。

最後には、出来上がったスープに麺を合わせて試食しました。

詳しくは関西食文化研究会のＨＰをご参照ください。