全日本・食学会 ALL JAPAN FOOD ASSOCIATION

      
【開催日】
2017年4月20日(水)
【開催場所】
格之進Neuf

「第11回肉肉学会」は、「完全放牧黒毛和牛」の勉強会。 九州大学の後藤先生が研究されている「Qビーフ」を実践している佐賀県鹿島市の「ミカン廃園での完全放牧黒毛和牛」をいただきました。 「ビーフジャージー」の皆さんに提案している「ジャージーやブラウンスイスの放牧牛肉」の黒毛和牛での実践です。 枝重が220kgと小さかったので心配していたんですが、熟成を経て、格之進の千葉社長もニコニコの仕上がりに。