全日本・食学会は、食肉としての使用が少なかったジャージー種などの乳牛を、
効率よく、健康的に太らせ、調理方法や熟成などシェフの手で付加価値を高めることで、
新しい生産体系を構築する事業に取り組んでいます。
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事業概要
調査レポート