＜開催速報＞

名　称：　第2回 全国料理学校勉強会

テーマ：　食の現在・過去・未来「地方発信」

日　時： 2015年4月12日（日）　13：00～15：30

場　所：　学校法人 石井学園 城南高等学校

《第2回 全国料理学校勉強会》は、92名の方々に参加いただき、盛況のうちに無事終了しました。

まずは「発信力のある料理」をテーマにデモンストレーション。シェフたちに説明しながらの調理を、参加者の間近で行っていただきました。

音羽和紀 氏（オトワレストラン/栃木）は「プレミアムヤシオマスのコンフィ オリーブ・ヴィアンド」。

村田吉弘 団長（菊乃井/京都）は「木の芽豆腐」。

出来上がった料理はその場で試食。参加者は目、耳、鼻、口など、さまざまな感覚を使って堪能していただきました。

続いて、じっくりお話を聞くことができるディスカッションの時間。

「地方発信とそのアピール方法について」

デモンストレーションを披露くださいました音羽和紀 氏、村田吉弘 団長に高田晴之 理事（たか田八祥/岐阜）が加わり、門上武司 理事長をコーディネーターに行いました。

シェフたちの経験を通して、地方にある料理店、料理人がどのように活動していくのがよいか、また学び続けることの大切さをあわせて、語ってくださいました。