第18回目となる大阪情報交換会を大阪・新町「バール・パッパ （baR pappA）」にて開催しました。

当日は25名を超える会員の皆さま、また初参加の料理人３名にもご参加頂き会がスタート。

この日は、バール・パッパの姉妹店「トラットリア・パッパ」の14周年ということもあり店内はいつも以上に賑わいをみせました。

バール・パッパのオーナー松本喜宏シェフ、 そして同店のシェフ・浜口晃洋さんが、厨房で腕を振るいます。

三重ブランド「伊勢まだい」のカルパッチョをはじめ

ホッケと岩津ネギの煮込み、ホッケの香草パン粉焼き、

ラビオリ アサリのクリームソースほか、魚介を用いた様々なお料理が次々とサーブされます。

厨房では松本シェフによる、パスタや煮込み料理のレクチャーが行われ

参加料理人も、その手さばきに目が釘付け。

火入れのタイミングほか、さまざまな質問が飛び交いました。

この日は、松尾英明理事（柏屋 大阪千里山）と藤原研一理事（子孫）も参加。

「ここ大阪から、ひとりひとりの会員、そしてジャンルの異なるさまざまな料理人が発言、交流を深めることで、全日本・食学会をさらに盛り上げていきましょう」と、会の最後に松尾理事は話してくださいました。