中国は、地方ごとに特色ある食文化が存在します。本勉強会では、中国各地に伝わる「干し物（乾貨）」にに焦点を当てます。「Wakiya（一笑美茶樓）」オーナーシェフ脇屋氏によるデモンストレーションと試食。さらには「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問の吉岡氏の講義のもと、中国各省の郷土色（食）を、海産物や陸産物の加工と調理技術から学びます。

講師

◆ 脇屋友詞氏（Wakiya一笑美茶樓）

「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。国内４店舗を展開。上海料理の伝統を、旬素材を駆使した身体に優しい中国料理は、高い評価を得ている。１０年、卓越した技能者「現代の名工」を受賞。１４年秋の叙勲にて黄綬褒章を受賞。

◆ 吉岡勝美。（辻調理師専門学校　中国料理技術顧問）

辻調理師専門学校を卒業後、同校に入職。香港「敬賓酒家」で広東点心を研修。香港「富麗華酒店（フラマーホテル）」、広州「広東大厦・潮苑春」で広東料理を研修。教鞭をとる傍ら、ＴＶ、雑誌、著作活動などで活躍中。

第三回全日本・食サミット　〜テーマ『色いろ』〜

開催日時：2016年6月26日（日）12：00〜18：00

開催場所：大阪ガスショールーム　ハグミュージアム

〒550-0023 大阪市西区千代崎3丁目南2番59号

申し込み：チケットぴあ

（一般用）　http://w.pia.jp/t/syoku-summit/

一般社団法人 全日本・食学会

http://www.aj-fa.com/event/2016/2619.html

各プログラムには定員がございます。お早めにお申し込みください。