「色を出す」〜生産者編〜

「飾りではない。梶谷さんが作るハーブは料理に味付けができ、ときに皿のなかの主役にも」と「ラシーム」高田氏は語ります。日本で早くに西洋野菜を作り始めた父の後を継ぎ、ハーブを育てる「梶谷農園」梶谷氏。国内のみならず世界のガストロノミーと直に繋がる農業家です。高田氏による梶谷ハーブを活かした料理とともに、独特の色（個性）を放つふたりのセッションをお楽しみください。

講師

◆ 梶谷譲氏（梶谷農園）

13歳でカナダに留学。中学•高校•2つの大学を出た後、園芸を学び、07年に帰国し家業を継ぐ。最前線をいくシェフのニーズを汲み取りハーブを栽培。世界の農家との交流も続けている。 ※現在、新規取引は行っていない。

◆ 高田裕介氏（ラシーム）

辻調理師専門学校卒業後、大阪市内のフレンチ、イタリアン数軒で9年間働く。07年に渡仏。「タイユヴァン」、「ミーティング」、「ホテルムーリス」で修業を積み、09年に帰国。数店を経て10年に自店を開き、16年2月にリニューアル。

第三回全日本・食サミット　〜テーマ『色いろ』〜

開催日時：2016年6月26日（日）12：00〜18：00

開催場所：大阪ガスショールーム　ハグミュージアム

〒550-0023 大阪市西区千代崎3丁目南2番59号

申し込み：チケットぴあ

（一般用）　http://w.pia.jp/t/syoku-summit/

一般社団法人 全日本・食学会

http://www.aj-fa.com/event/2016/2619.html

各プログラムには定員がございます。お早めにお申し込みください。